利用自有基地的柴达木枸杞鲜果为原料，在果汁前处理、发酵工艺优化、抗氧化稳定性试验、营养成分分析评价等关键技术对产品质量的影响方面进行研究，建立枸杞果酒的生产工艺。利用此生产工艺条件，生产酒精体积分数10～12%的枸杞果酒，感官品质酒体色泽呈现金黄色，清亮透明，果香浓郁，具有较好的枸杞纯汁发酵酒的品质。